Trispa to pradawna, heksaploidalna pszenica o długiej historii uprawy na północnym zachodzie Indii i w południowym Pakistanie, gdzie przez tysiąclecia stanowiła lokalną bazę zbożową. Na początku XX wieku, a szczególnie w okresie zielonej rewolucji, pszenica okrągłoziarnowa została wyparta przez nowoczesne, plenniejsze odmiany i zeszła do roli reliktowej uprawy. Od kilku lat wraca zainteresowanie tym zasobem genetycznym – badania podkreślają jego znaczenie dla odporności na stresy środowiskowe (upał, susza) i jakości ziarna, co czyni trispę ciekawym komponentem dla rolnictwa ekologicznego i rzemieślniczego młynarstwa.

Ekologiczna mąka trispa typ 1850 Mazurski Plon to pełnoziarnista wersja mąki z naszej własnej, ekologicznej uprawy. Mielimy całe ziarno — bielmo, otręby i zarodki — aby zachować naturalne bogactwo błonnika, witamin i minerałów oraz pełny, szlachetny profil smakowy. To mąka dla tych, którzy stawiają na autentyczność i właściwości wypiekowe płynące z całego ziarna. Mąka trispa ekologia w najczystszej postaci.

Typ 1850 ma wyrazisty, orzechowo-zbożowy smak i naturalnie ciemniejszą barwę, która nadaje wypiekom rustykalnego charakteru. Ciasto chłonie więcej wody, pracuje stabilnie w dłuższej fermentacji, świetnie sprawdza się na zakwasie. Bochenki są sprężyste i wilgotne w środku, z apetyczną, chrupiącą skórką, a świeżość utrzymują dłużej niż w przypadku wypieków z mąk jasnych.

Jeśli szukasz mąki pełnoziarnistej, która podniesie wartość odżywczą wypieków i doda im głębi, ekologiczna mąka trispa typ 1850 będzie doskonałym wyborem — zarówno solo, jak i w mieszankach z mąką jasną.

Zastosowanie:
– chleby i bułki razowe, pieczywo mieszane
– zakwasowe bochenki o wydłużonej fermentacji
– pierniki, ciasta korzenne, muffiny pełnoziarniste
– rustykalna pizza i domowy makaron pełnoziarnisty

Dlaczego warto:
– pełny przemiał z własnych, ekologicznych upraw na Mazurach
– 100% czysta mąka bez dodatków, polepszaczy i konserwantów
– wyrazisty smak i dłuższa świeżość pieczywa
– stabilna praca ciasta, wysoka chłonność wody
– rzemieślniczy charakter i pewne pochodzenie

Składniki: 100% ekologiczna mąka Trispa pochodząca z własnych upraw.

Właściwości: Ekologiczna mąka trispa zawiera więcej białka niż zwykła pszenica, a wysoka zawartość minerałów, takich jak fosfor, magnez, cynk i mangan pozytywnie wpływają na funkcjonowanie układu nerwowego oraz mięśni. Zawartość aminokwasów egzogennych (takich jak leucyna, izoleucyna i fenyloalanina) czyni trispę bardzo wartościową mąką. Leucyna pomaga regulować uczucie głodu i wspiera przyrost mięśni, izoleucyna uczestniczy w regulacji poziomu cukru we krwi, a fenyloalanina poprawia nastrój oraz koncentrację.

Mąka trispa jest również lekkostrawna i dobrze tolerowana przez osoby wrażliwe na inne odmiany pszenicy, co czyni ją dobrym wyborem dla tych, którzy szukają alternatyw..

Termin przydatności: 6 miesięcy od daty przemiału.

Przechowywanie: Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w temperaturze 8-10°C, w szczelnych pojemnikach.